本気の焼鶏を一串ずつ
豊橋産「錦爽鶏」を備長炭で焼き上げ、
最高のタイミングでご提供
最高のタイミングでご提供
焼鶏の味を決めるのは”焼き”の技術。
最も美味しい「焼きたて」を味わって欲しいから、
お食事のペースに合わせて一串ずつご提供しています。
最も美味しい「焼きたて」を味わって欲しいから、
お食事のペースに合わせて一串ずつご提供しています。
最高の焼鶏を、最高の焼き上がりでお召し上がりください。
全てのお席に目が届く当店だからできる、店主のこだわりです。
「本気炭火焼鶏」の名に恥じない焼鶏をお約束いたします。
きざしのこだわり
豊橋産「錦爽鶏」
錦爽鶏は、しっかりとした歯ごたえと旨みが特徴的な鶏肉です。肉質はきめ細かく、やや弾力があるため、食感も良好です。
また、脂肪分が少なく、コクのある味わいであるため、料理によっては濃厚なソースとも相性がよく、高級な料理にも使用されます。錦爽鶏は、飼育環境や餌の管理にもこだわりがあり、その品質に定評があります。
備長炭
備長炭を使用すると、通常の炭よりも高温で焼くことができるため、表面をパリッと焼きながら中はジューシーに仕上がります。
また、備長炭は燃焼時間が長く、熱が均等に分散するため、焼き鳥に程よい火入れができます。このような違いがあるため、備長炭で焼かれた焼き鳥は、より香ばしく、美味しく仕上がるのです。
逸品料理
焼鶏以外にも、いろいろなレパートリーを楽しんでいただきたいから、きざしは逸品料理にも力を入れています。
特に「鶏塩ラーメン」は研究を重ねた自慢の味。ガラスープから丁寧に仕込みを行っています。
他のお料理も腕によりをかけたものばかり。ぜひお楽しみください。
